豆漿裡含有蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B且含有水溶性的大豆蛋白質。
豆漿被譽為「植物性牛奶」，豆漿蛋白質中的胺基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵和B類維生素等量卻高於牛奶。
此食物性平偏寒而滑利，因此平素胃寒、脾虛易腹脹、腹瀉的人不宜飲用豆漿。
由於豆漿營養豐富，每天早上喝250ml至500ml豆漿，合一塊饅頭為主食，就可滿足營養的需要。
(以上內容參考引用《 五殼營養食用法》漢湘文化，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)
