芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁，於秋末冬初時採收。含有澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等成分。
傳統中醫認為，芡實可以補中益氣，滋養強身，固腎澀精，健脾止瀉，也能緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛、腰膝關結痛等症狀。
芡實雖然有營養，但是嬰兒不宜食用；芡實有較強的收斂作用，因此便秘、赤尿及產婦都不宜食用。
樂活營養師小叮嚀：
芡實烹調前應先用水浸泡1小時左右，烹調時才容易熟透。
(以上內容參考引用
1.《中藥材食療事典》康鑑文化
2.《五穀營養食用法》漢湘文化，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)