柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等營養素外，熱量也很低。柚子的維生素C的含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍，表皮更含有珍貴的精油成分，是一般柑桔類的4倍，還含有天然果膠和高纖維，有助於養顏美容、傷口癒合。此外，柚子還含有豐富的礦物質、酵素、檸檬酸。
柚子中的柚皮甙，可以降低血液的黏滯度，防止血栓及中風。在新鮮的柚子中也含有類胰島素成分，能降血糖，為糖尿病、肥胖症患者的理想食物。柚子中的枸櫞酸，則具有消除人體疲勞的作用。
柚子的纖維不易消化，吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快，因此腸胃功能欠佳者應少食。柚子也會妨礙避孕藥的吸收，另外，服用抗過敏藥的患者食用柚子，則可能會導致頭昏、心悸、心律失常的問題。
營養小廚師：柚子燉肉
材料：柚子半斤、豬肉半斤
作法：
1.將柚子洗淨，去皮、核，切成塊
2.將鍋放火上，倒入豬油燒熱，下豬肉煸炒後，加入適當清水、料酒、調味料，用小火燉至熟透後，再加入柚子攪勻，起鍋裝盤即成。
(以上內容參考引用
1.《台灣常用食物療效180種》聯經
2.《圖解食物營養素》蘋果屋
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