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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

樂活營養師編輯群

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果,藉著豐富的維生素C和膳食纖維來提高抗氧化力,就能降低劣質油品對身體的危害。

蔬菜可於三餐中妥善分配、攝取,但水果常要額外採買。水果的保存期限算是短暫的,對於現代人口精緻的小家庭或單身貴族來說,一次買大量的蔬果雖然便宜,卻容易吃不完丟棄;若去超市、便利商店或夜市買現切水果,半個月後算下來會是滿大的開支,更別提切過的水果往往放到第二天就出水、腐爛,以及種種的生菌問題。

愛吃水果又怕壞?這招讓妳享用久久
老是擔心吃不完水果而不敢買嗎?建議你,過多的水果趁壞掉前用Excalibur低溫乾果機來保存吧!
Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機
Excalibur低溫乾果機是利用空氣氣流,採低溫方式將水果的水分抽出,做出容易保存的健康水果乾。一般來說,自製果乾其實並不方便,傳統的曬太陽風乾法就得考慮環境的濕度和溫度,若想曬較為多汁的水果,則得額外添加鹽巴或糖來幫助脫水,這道工序讓果乾顯得很不健康;至於用高溫燻烤和油炸的方式就更不建議了。

再者,果乾的製成和烤肉一樣,無論我們採用何種烘乾方式,都有可能會使果乾表面乾燥,但製程期間,果乾的內部依然飽含水分,會造成保存上極大的困擾。因此Excalibur低溫乾果機,為了解決這個難題,充分利用了溫度變動控制技術,當水果表面的水分蒸發後,就會變動溫度和氣流速度,讓果乾內部的水分往外移動達到完全乾燥的效果。
Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機內部運轉情況
低溫烘乾究竟能保存水果營養嗎?
首先得強調,水果當然是吃新鮮最好!新鮮水果除了本身的營養外,豐沛的水份能提供我們飽足感,也能避免吃進過多的水果量。但是水果太多吃不完該怎麼辦?這時才來考慮是否用低溫乾果機幫助保存。只是果乾的營養還在嗎?

我們知道維生素會被高溫破壞,水果常見為A和C營養,以及酵素:
1. 維生素A:本身就適合高溫烹煮。
2. 維生素C:華氏140度亦或攝氏60度以上,就會被破壞。
3. 酵素:攝氏42~70度會死亡。

在Excalibur低溫乾果機操作上,建議乾燥水果選用攝氏57度,營養成份才容易被保留。同時,任何想乾燥的水果最好都要先切成0.6~1公分的薄片,才好順利風乾。至於喜歡蜜餞口感的人,能透過隨時地開箱確認,一達符合的乾燥度就可以馬上關機。
Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機的溫度建議
另外,有些水果比較適合冷凍保存,像是櫻桃、藍莓、蔓越莓和葡萄等等,所以吃不完的水果除了用乾果機外,都可以用冰箱冷凍庫來幫忙。

特殊專利讓Excalibur機身超有型
Excalibur低溫乾果機,最特別之處是擁有將風扇裝於機身後方的專利,這點能讓氣流用平行方式完全吹至上下每一層托盤,不易有烘不完全的窘境。基於這項專利,所以Excalibur的機身能做成時尚感的方形,並搭配不鏽鋼或彩色外殼讓整體更有型。
Excalibur伊卡莉柏全營養低溫乾果機
如果有興趣也可以看看實際操作的影片





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1. 小資屯糧:自製水果果乾維持你的美麗 
2. 小資下午茶:優雅的大人氣水果軟糖


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Excalibur低溫乾果機

    產品名稱
  1. Excalibur低溫乾果機
    品牌資訊
  1. Dry it. You will like it!
    Excalibur於1973年美國加州山克拉門都(Sacramento, California)成立。無論是風乾新鮮水果製成美味果乾,自製燕麥雜糧餅或是美味的佳餚,甚至是工藝品,Excalibur低溫乾果機擁有溫度變動控制及平行氣流技術,以低溫風乾取代傳統的微波爐、烤箱,讓您的食物變得更健康更美味!
    銷售地點
  1. 請見代理商網站 http://www.shouyo.com.tw/pages/?Ipg=1007&showPg=1082
    市價
  1. NT$22000 (九層)
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