咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別是腦細胞，使人情緒激昂、思考力清晰、睡意消除和減輕疲勞。咖啡能提高人體基礎代謝的作用，具有利尿作用，能提高排尿量，並能刺激腸胃蠕動，幫助通便。
咖啡中除了咖啡因，還有咖啡酸、綠原酸等成分，能有效對抗自由基。（自由基過多會破壞細胞，使器官組織受影響，是造成許多疾病的主因）。
夜晚喝咖啡會影響睡眠，且容易誘發虛火，刺激腸胃；所以白天適量飲用熱咖啡不但能提神，也不致影響身體機能正常運作。淺煎的咖啡豆比深煎的咖啡豆的咖啡因還多，所以刺激性強，研磨後風味也會變差，因此盡量在沖泡前研磨就好；已研磨好的咖啡粉，比咖啡豆更不易保存，可存放於冰箱的冷凍（零下溫度）儲藏箱內，可保存約一周。
咖啡中含有單寧酸，會與鐵質結合成為不溶解的單寧複合物，而影響鐵質的吸收。當單寧酸的量越多時，抑制鐵質吸收的現象也愈強烈。所以攝取含鐵量多的蔬菜或肉類時，應避免搭配咖啡飲料。
(以上內容參考引用：
1.《這樣吃越吃越健康》石原結實博士 著
2.《排毒專家沒教的1001養生宜忌》元氣工作室 編
3.《吃對食物健康100分》康鑑文化
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