翻開物理課本，我們知道了水的密度、鐵的密度，再打開地理課本，我們了解到台灣的人口密度，這些我們都學會了，但是最近老是聽到”營養密度”，那到底是什麼？

營養學第一課：營養密度是啥米？
在營養學中，營養的密度可是相當重要的基礎概念。不懂？就讓樂活營養師來告訴你吧！”營養密度”，簡單來說就是食材中，每公克營養素的含量與所含的熱量之比值，對於我們所謂高營養密度的食物，表示其總營養素含量愈豐富，而熱量相對較少。

不過…營養密度到底和飲食有什麼關係呢？

「奇怪，小娟食量又不大，但怎麼還是這麼胖呀？而且今天又生病請假了…」

偷偷觀察你身邊的人，是不是也有這樣的情形呢？食量很一般，或甚至吃很少，但身材卻老是胖胖的，且身體也老常出狀況？那他很可能是因為營養不良導致肥胖。咦？肥胖的人也有可能營養不良？沒錯，每位營養專家都告訴我們，均衡攝取各種營養素才是最好的健康飲食方式，但因為有些人在飲食上有較差的習慣，偏好營養密度較低（低營養、高熱量）的食物，長時間攝取過多的熱量，但卻缺乏營養素的飲食累積，會讓身材走樣，甚至因為營養的不足導致體質虛弱。

不僅如此，營養缺乏的肥胖會讓脂肪堆積在肝臟、胰臟等重要器官，造成這些器官的機能受損。或是有些人認為自己的肥胖是因為吃得太多，想透過降低食量或節食來減重，認為少吃一點就會瘦下來了，但殊不知，肥胖的原因並非過量的進食，而是營養不足所導致，在降低食量的過程中，也同時減少了營養的供給，或仍然挑選營養密度低的食物，身體吸收不到每日必需的營養，也無法消耗過多的熱量，長時間的累積，不但無法減肥，還會對身體健康造成威脅，甚至成為「代謝症候群」的一員，容易伴隨腹部肥胖、血壓偏高、血脂異常（三酸甘油脂值、高密度脂蛋白膽固醇值異常）、空腹血糖濃度偏高的症狀，這些都是代謝症群的危險因子，若符合以上五項指標中的三項，便是高危險群，將來衍生心腦血管疾病的機率相對提高許多，後果確實不容忽視

垃圾食物讓開，擁抱超級食物
在食量相差不多的情況下，為什麼有的人活力十足、頭好壯壯，但有的人卻體虛氣弱、病痛纏身？其實關鍵就是在飲食上的選擇，聰明的人會懂得挑選營養密度高的「超級食物」來吃，尤其對於正處於發育期、年長、懷孕等…族群來說，挑選高營養、低熱量的食物更是相當重要的。超級食物對於人體的健康有加分的效果，尤其在長期良好飲食習慣之下，並減少食用垃圾食物，對於改善健康狀況，會有很顯著的正面效果喔！那營養密度高的超級食物有哪些呢？

全穀根莖類：燕麥、薏仁、五穀雜糧飯
豆魚類：鮭魚、鯖魚、黃豆、綠豆
肉蛋類：去皮雞（鴨、鵝）肉、牛（羊、豬）瘦肉、蒸蛋、水煮蛋
奶類：低脂鮮奶、低糖優酪乳
蔬菜：花椰菜、南瓜、菠菜、胡蘿蔔、山藥
水果：奇異果、蕃茄、木瓜

這些超級食物可能你平常並不重視，但是它可以補足你身體所缺乏的營養，食物在各營養素上的含量都不同，多元化的攝取，更是維持健康的關鍵。錯誤的飲食習慣，現在就把它矯正過來吧！

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