四周空氣讓人昏昏欲睡，伴著呆板、了無生氣的鍵盤敲擊聲，眼皮漸漸沉重起來…。怪！吃完早餐後，胃一直悶悶脹脹，呵欠不斷，不舒服的飽脹感讓腦袋當機，專注力直線下降，人說早餐很重要，要吃的像國王一樣豐盛，我懷疑國王吃畢豐盛大餐後還能精神飽滿？還是跑去睡覺了呢！

早餐油香甜，身體不得閒
西洋有句諺語：
"Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper"
（早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像貧民）

一日之計在於晨，吃早餐大有學問，就算美國最新研究發現早餐要吃得像國王，食用高脂肪食物：煎蛋、培根…等，有助調節新陳代謝，但你真的相信嗎？早餐千萬不能沒有節制的大吃大喝，可別以為吃塊油膩膩的培根，還可以再來份煎蛋及熱狗，因為：
1. 市面上的早餐，多為過度烹調或加工食品，當你選擇一份培根蛋土司，吃下的往往是許多的油脂 – 培根肉脂、煎盤上的油脂和土司的沙拉抹醬，及更多更多的鹽分，像是胡椒粉、番茄醬和煙燻培根，這些可都是會讓你血脂飆高，以及膽固醇上身的因素。

2. 早餐佔三餐熱量比重的30%，若攝取太多脂肪、油脂和糖類，容易超過熱量基準。需要特別留意的是：熱量不等於飽足，要是考量午餐、晚餐、下午茶及應酬，那勢必容易超過一天所需的卡路里。

3. 早餐吃的過飽，易延遲中餐和晚餐的進食時間，反而容易肥胖。

高油脂、高糖、高鹽分的早餐，究竟還有什麼問題呢？早餐可是影響著白天精神的重大關鍵喔！營養師朱巧蓉有這麼一段重要的提醒：
‧高油脂食物，脂肪比例高，像是炸雞、漢堡、薯條等，容易阻塞血管，使血液渾濁、換氧能力下降，膽固醇指數升高。

‧高糖食物，像是加糖果汁、麵包、奶茶等，這些含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇升降，以致精神更加不濟，影響情緒平穩。

‧高鹽分食物，則有火腿、熱狗、醬料等，容易使血糖上揚，情緒更緊繃。

找到影響上班活力的原因了嗎？或許你會問：要如何避免這些不健康因子？最好的方式就是開始執行「森林系早餐」。

森林系早餐　不吃素的新選擇
說到「森林系」就想到自然無造作的森林女孩，至於早餐，可不是要你吃早齋，而是飲食導向反璞的原則 – 不吃過於精製、刺激的食物，並且在正確時間吃早餐。

依中醫臟腑經絡循環的「胃經」來看，早上7至9點之間，是吃早餐的最佳時間，此時進食能活絡胃部機能，有利食物的消化，能讓身體吸收更多的營養，卻不易發胖。值得注意的是，奇美醫院中醫部主治醫師陳彥行表示，一天當中的早晨應先喝一杯溫開水，對人體氣血的運行有幫助，能喚醒還在休息的器官，接著才吃熱稀飯、燕麥穀物等，並搭配蔬菜、水果，反之若先飲用冰涼冷飲或太快進食，則容易引起噁心嘔吐、胃痛、腹脹等症狀。

趙思姿營養師指出，早餐除了要規律且有時間性外，其份量要和午、晚餐相等：澱粉類主食、蛋白質和纖維素，熱量及營養至少占全天的1/4~1/3。然而一般大眾多能選購富含澱粉和蛋白質的早餐，卻普遍在纖維素這部分攝取不足。

森林早餐加分題 - 水果
森林系早餐當然少不了纖維素，蔬果纖維素能增加飽足感，並減低滿嘴的油膩，尤其水果多為水溶性纖維，控制膽固醇和血脂上會有所幫助，因為果膠能結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，再來，水溶性纖維進入腸道後，猶如海綿般吸收大量水分，增加糞便量，刺激腸壁蠕動，因此有緩解便秘的功效，對於昏昏欲睡或大腹便便的上班族們，水果絕對是重要的活力來源。

以下列出夏季最常見的水果含纖：

 

(來源：行政院衛生署：台灣地區食品營養成份資料庫；樂活營養師編輯群整理)

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