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海蜇皮

樂活營養師編輯群

海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低,是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物。海蜇皮含有豐富的膠質,可以維持肌膚彈性;尚還含有人體需要的多種營養,例如一種類似乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓;所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化及心血管疾病也有一定的療效。

每100公克的海蜇皮,含有高達8克以上的鈉離子,建議慢性腎臟病、高血壓及心臟病患不宜攝取過多。另外,海蜇皮一般採涼拌方式,除了高鈉外也含有高鉀,更不適合腎臟病患者食用。

營養小廚師:拌海蜇皮
材料:
海蜇皮50克,小黃瓜、紅蘿蔔各50克,金針菇150克,辣椒1支,大蒜2顆
調味料:
A料:醬油2大匙,糖、醋4大匙,鹽1/2小匙
B料:香油1小匙,白醋1小匙,酸橙汁250c.c.
做法:
1.小黃瓜洗淨,紅蘿蔔去皮、洗淨,均切絲;大蒜去皮、切碎;辣椒洗淨、切末;金針菇洗淨、去根部,放入滾水燙熟,撈出,瀝乾。
2.海蜇皮浸泡至鹽味較淡,撈出、切絲,放入滾水汆燙3秒鐘,立即撈出,浸泡冰水,撈出備用。
3.所有材料放入大碗之中,加入A料醃拌入味,再加入B料調勻即可端出。

 

 


(以上內容參考引用 《營養配對健康加分》康健文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

海蜇皮

    營養素
  1. 膠質
    益處
  1. 養顏美容
  2. 預防心血管疾病
    注意事項(禁忌)
  1. 慢性腎臟病、高血壓、心臟病患,不宜多吃


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