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納豆真有保健功效?營養師:防血栓

石慧玲 營養師

納豆真的有保健功效嗎?台大醫院北護分院營養師石慧玲表示,黃豆發酵後會產生納豆激酶,可預防血栓。

在蒸煮納豆時產生納豆菌作用的發酵食品,石慧玲營養師表示,由於黃豆是高蛋白食物,腎臟不好者則需限量。

然而,常可在日本節目中看見,每當夾起納豆時都會「牽絲」,牽絲的成分為黏蛋白,會在體內轉換為胺基酸、葡萄糖。

納豆菌比乳酸菌更能抑制腸內腐敗菌,因此有整腸作用。而且由納豆菌所產生的納豆激酶能發揮溶解血栓作用,預防腦中風、心肌梗塞。

且,黃豆成納豆後,B群會增加;其中,B2是大豆的5倍。石慧玲營養師表示,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生胺基酸,幫助腸胃消化吸收。


(以上內容參考引用 台灣新生報/記者  鍾佩芳 http://61.222.185.194/?FID=16&CID=130909,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

石慧玲

    學歷
  1. 中山醫學大學營養學系畢
    經歷
  1. 現任台大醫院北護分院營養師
  2. 國泰醫院汐止分院營養師
    專長
  1. 專技高考營養師證書
    糖尿病衛教師證書
    體重管理營養師證書
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