小白兔最喜歡吃的胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以很快轉化為維生素A，多吃能增加視力保健，防治呼吸道感染，調節新陳代謝，以及增強抵抗力，對成長中的孩子來說是不可或缺的一項營養食材。
但是胡蘿蔔的特殊氣味，卻讓許多孩子對胡蘿蔔敬而遠之，不僅讓媽媽們傷透腦筋，也容易在無形中轉變成親子間的一場硬仗。為了讓孩子能多攝取胡蘿蔔素，不妨應用特殊的烹飪方式來改變胡蘿蔔的氣味，使孩子能在不知不覺中攝取足夠的胡蘿蔔素，更能同時體會享受美食的樂趣。
第11期的親子生活趣，介紹營養、可口又健康的胡蘿蔔濃湯，讓孩子在大口喝湯的同時，攝取了胡蘿蔔素，也忘了對胡蘿蔔的恐懼。
營養又好喝－胡蘿蔔濃湯！
材料：
- 胡蘿蔔…………………600公克
- 洋蔥……………………200公克
- 番茄……………………200公克
- 白飯……………………200公克
- 蒜末…………………… 12公克
- 牛奶…………………… 300cc
- 鮮奶油………………… 100cc
- 水………………………1,200cc
- 橄欖油……………………3大匙
作法：
1. 胡蘿蔔洗淨，去皮後切片；洋蔥洗淨，去皮後切絲；番茄洗淨，去蒂後切粗丁；備用。
2. 熱鍋放入橄欖油、蒜末，用小火炒香。
3. 將處理好的蔬菜用中火炒勻後，加入切碎的雞湯塊、白飯和一半的水。
煮至熟軟後熄火，待涼。
4. 將放涼的食材放入果汁機攪打成糊狀。
5. 將胡蘿蔔糊倒回鍋中，加入另一半的水和牛奶，以中火煮勻。
6. 最後加入鮮奶油拌勻，再以鹽巴調味就完成了！
胡蘿蔔濃湯完成囉！
快為家人做一鍋營養好喝的胡蘿蔔濃湯吧！
文稿來源：《星期八》幼兒月刊
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