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淡菜

樂活營養師編輯群

淡菜富含維他命、礦物質,並且含有多種人體必需胺基酸,其中甘氨酸、精氨酸量最豐富。

淡菜的營養成分比起蝦子、牛肉都高上許多。其中,亞麻酸、亞油酸的含量也較高,對改善人體血液循環有重要作用。淡菜中的微量元素錳、鈷、碘,可以調節體內的新陳代謝。

營養小廚師:豬肉淡菜煨蘿蔔
材料:
豬腿肉半斤、淡菜4兩、白蘿蔔1
作法:
1.淡菜乾品洗淨,先用溫水1碗,浸泡半小時,發脹後,洗去砂、毛雜質,仍泡在原浸液中,備用。
2.豬肉洗乾淨,切成塊。蘿蔔洗淨,刮皮,切成塊。
3.起油鍋,放油,用大火燒熱後,先將豬肉倒入,翻炒3分鐘,加黃酒1小匙,炒出香味,盛入砂鍋內。
4.將淡菜連原浸液,一起倒入砂鍋內,再加水3大碗,與豬肉先用小火煨1小時,再倒入蘿蔔。
5.如水不足,可適量增加,再煨半小時,蘿蔔熟,即可離火。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.《台灣常用食物療效180種》聯經
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淡菜

    營養素
  1. 蛋白質、亞麻酸、亞油酸、鈣、磷、鐵、碘、少量核黃素
    益處
  1. 可改善血液循環
  2. 調節新陳代謝和防治疾病
    注意事項(禁忌)
  1. 含有高普林,痛風患者忌食
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