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南瓜

樂活營養師編輯群

南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實。味甜肉厚,可以代替糧食,而且皮肉都可以食用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。

南瓜含有大量的果膠,與含澱粉的食物混吃,會使碳水化合物的吸收減慢,而增進胃內食物排空。另外,果膠也會在腸道內又會形成一種凝膠狀物質,使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合,延緩腸道對營養物質的消化吸收,而控制時候血糖升高。

樂活營養獅小叮嚀:久食、多食南瓜,可能出現皮膚染黃的現象,那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停食一段時間即會自行消退,對健康無礙。另外,南瓜所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮,加油脂烹炒,更有助於人體攝取吸收。

 

 

 

(以上內容參考引用

1.《吃對食物健康100分》康鑑文化

2.《圖解食物營養素》蘋果屋

3.《五榖營養食用法》漢湘文化

4.《營養配對健康加分》康鑑文化

對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

南瓜

    營生素A養素
  1. 蛋白質、醣類、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、鈣、鉀、維生素A、維生素B群、磷、鉻等
  2. 益處
  3. 提高免疫力
  4. 富含膳食纖維,可使排便順暢
  5. 維持正常視覺和促進骨骼發育
  6. 對於泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的預防作用
  7. 注意事項(禁忌)
  8. 黃疸病患者食用宜避免過量
  9. 有溼熱問題的人最好少吃
  10. 毒瘡患者不宜吃太多

 

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