薑性溫，味甘、辛，裡含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。
薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。
樂活營養小叮嚀：薑可解腥味，烹調魚或海鮮食品時，可加薑調理
(以上內容參考引用
1.《台灣常用食物療效180種》聯經出版社
2.《吃對蔬菜不生病》時周文化
3.《地球上最健康的150種食材》商周出版社
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