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海參

樂活營養師編輯群

海參被稱之為「大海之珍」,是一種高蛋白低脂肪的食品,每100公克裡面的脂肪含量只有0.3,並且不含膽固醇。海參的營養素包括了蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、海參素、刺參酸性黏多醣體、膠質、硫酸軟骨素、醣胺聚糖等。

海參的高蛋白低脂肪,十分適合高血壓、冠狀心臟病、肝炎的病人食用。海參中的海參素,可以提高人體的免疫力和抗癌殺菌的作用,促進人體細胞的新陳代謝。富含的刺參酸性黏多醣體,則可以抑制癌細胞的生長和轉移。富含膠質、硫酸軟骨素,可養顏美容、延緩老化、補充體力、改善排便狀況。醣胺聚糖的成分,可以降低血脂,以及血液的濃稠度,適合血栓、高血脂、心血管疾病的患者食用。

海參、羊肉都屬於溫補食材,可補血補身,兩者先後食用搭配可以強身健體、補充精力。另外,海參和木耳都富含膠質且有助排便,除對筋骨有益,並能加速膽固醇排出體外。海參中富含蛋白質,與富含單寧酸的柿子先後食用(十分鐘內),會影響蛋白質的消化吸收,甚至會造成腹痛、噁心及嘔吐。

樂活營養師小叮嚀:
若買發製好的海參,煮食前最好用水反覆沖泡洗淨,以免吃下殘留的化學成分。




(以上內容參考引用

1.台灣常用食物療效180》聯經
2.《吃對食物健康100》康鑑文化
3.《營養配對健康加分》康鑑文化
4.《圖解食物營養素》蘋果屋

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海參

    營養素
  1. 蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、海參素。刺參酸性黏多醣體、膠質、硫酸軟骨素、醣胺聚糖
    益處
  1. 養顏抗衰老
  2. 增進造血功能
  3. 促進乳汁分泌
    注意事項(禁忌)
  1. 排軟便、急性腸炎的患者,不宜食用
  2. 感冒、咳嗽及氣喘的人不宜食用

 

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