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吃得營養又均衡 主婦烹調五妙法

劉淳欣 營養師

在面對琳瑯滿目的零嘴時,做出明智的選擇,讓自己與家人吃的營養均衡又健康!


1. 肥肉少一點,蔬菜多一點
肉類的動物性油脂多以飽和脂肪酸、膽固醇為主,過量攝取易導致肥胖、心血管疾病等慢性病。因此,建議少一點肥肉、肥皮、高膽固醇的食物,如烏魚子、內臟,多一些蔬菜,如菠菜、刈菜,都是不錯的選擇喔! 

2. 油鹽糖少一點,負擔少一點
炸魚、炸丸子、炸年糕等,都屬高油脂及熱量的食物,我們可以改變烹調方式來減少油脂,如清蒸、滷、烤等方式,像是蒸魚、烤年糕等。此外,我們可以利用蔥、薑、蒜、紅棗、枸杞等天然食材來增加菜餚的風味,減少鹽、醬油、味精、沙茶醬、糖等調味料的添加,這樣可以不失美味又健康喔! 

3. 各類食物皆攝取,均衡營養好健康
均衡營養的飲食原則為每天都應攝取六大類食物,包括五穀根莖類、肉魚蛋豆類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類。建議以五穀根莖類為主食,並以多種顏色的蔬果來搭配傳統菜色,除可豐富菜餚的色彩,並可營養均衡又健康喔! 

4. 零食、酒、飲料勿過量
要記得花生、瓜子等高油脂零食,糕餅、湯圓、糖果等高糖份食物都不要過量,特別是糖尿病或肥胖者,更應該控制。建議飲料以不加糖的茶最佳,酒及含糖飲料都要節制。 

5. 菜餚的保存
吃不完的菜餚最好在兩小時內或更短時間內放入冰箱,以防細菌孳生。冰過的年菜需熱透後才食用,以確保食品安全。建議菜餚不要準備過多,剩餘的菜餚應儘早吃完,如此可保持美味、營養及衛生。


(以上內容參考引用 聯合新聞網/劉淳欣  營養師 專文 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=303555,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

劉淳欣

    學歷
  1. 臺北醫學大學保健營養學系學士
    臺北醫學大學保健營養學系碩士
    經歷
  1. 現任臺北醫學大學附醫院營養師
  2. 台北市營養師公會
    中華民國營養師公會全國聯合會
    中華民國糖尿病衛教學會
    中華民國註冊營養師
    中餐烹調丙級技術士
    專長
  1. 團體膳食
    糖尿病營養
    癌症營養

 

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