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鮮乳價飆漲 喝豆漿營養不差

張佩蓉 營養師

近年來鮮乳價格飆升,民眾荷包大縮水,豆漿有「植物奶」之稱,能否取代牛奶呢?營養師表示,牛奶豆漿是兩種不同的食物,營養可截長補短,如果覺得乳品太貴,可以喝一杯豆漿加一份主食來補足營養。

牛奶蛋白質高 豆漿脂肪低
振興醫院醫學美容中心張佩蓉營養師表示,牛奶含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、維生素A.D.B群、鈣、磷、鉀等。豆漿含有大豆蛋白、維生素B群、鐵、磷、鎂、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等。

張佩蓉指出,每天飲用一杯約240cc的牛奶,即可供給約250毫克鈣質,是人體每日所需的1/4,新版《國民飲食指南》中,建議成人應每日飲用低脂奶1.5~2杯。

豆漿的優點是熱量和脂肪含量低,研究證實每天攝取25克的大豆蛋白,可降低血中膽固醇及三酸甘油酯,預防心血管疾病。

低脂牛奶、無糖豆漿 交替喝
張佩蓉表示,牛奶含鈣高,但含鐵量低;豆漿含鐵高,但含鈣量低,兩者在營養上有互補作用,如果經濟許可,最好都喝,但建議盡量選擇脫脂或低脂牛奶和無糖豆漿,兩者交替喝。

台安醫院營養師王瑜表示,牛奶、豆漿是不同類型的營養素,一份牛奶約含8g蛋白質,一杯豆漿約含7g蛋白質,牛奶則多了脂肪和醣類;豆漿少了醣類,但含的脂肪更低,喝豆漿再搭配一份澱粉類主食,營養就差不多,即使沒喝牛奶,也不必擔心營養不足。


(以上內容參考引用 中國時報/張翠芬,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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張佩蓉

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 振興醫院醫學美容中心營養師
    專長
  1. 暫無資料

 

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