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大白菜

樂活營養師編輯群

大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。

大白菜中含有豐富的維他命C,可以養顏美容、清熱退火、預防感冒、消除疲勞、降低體內膽固醇,增加血管彈性,有益於預防心血管疾病;富含鉀,有助於將鈉排出體外,降低血壓,還有利尿的作用,能消除身體浮腫;所含的鎂,則有助於鈣質的吸收,促進心臟和血管健康。富含的非水溶性膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助體內消化及排毒。

大白菜屬於寒性食物,食用過量會造成腹瀉、手腳冰冷,會影響人體對礦物質的消化和吸收。大白菜與蝦、透抽都屬於寒性食物,一起食用,容易引起鼻子過敏、四肢冰冷等症狀。大白菜與雞蛋、豬肝一同烹煮也會影響人體對維他命C的吸收。

營養師小叮嚀:
1.腐爛大白菜不可食用。食用會造成缺氧,引起頭痛、噁心、嘔吐或心跳加速的中毒症狀。
2.大白菜的烹調過程,宜先洗後切,並用急火烹調,以防止維生素C流失。

營養小廚師:扁魚白菜
材料:
扁魚100克、大白菜300克、紅蘿蔔片100克、大蒜末1小匙、醬油1/6小匙、米酒1/4小匙
作法:
1.扁魚用烤箱烤香;白菜切長片狀,備用。
2.熱鍋加入2小匙油,爆香大蒜,加入扁魚、大白菜、紅蘿蔔及醬油1/6小匙、米酒1/4小匙,再加入1/4杯水一同燒煮至熟即可。

 

 

 

 

 


(以上內容參考引用
1.
吃對食物健康100》康鑑文化
2.
《營養配對健康加分》康鑑文化
3.
石原博士告訴你這樣吃越吃越健康》三悅文化
4.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司
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大白菜

    營養素
  1. 維他命C、維他命B群、鈣、鉀、鐵、鎂、非溶性膳食纖維
    益處
  1. 利尿
  2. 促進腸胃蠕動,改善便秘
    注意事項(禁忌)
  1. 容易經痛的女性不宜多吃
  2. 常拉肚子的人不宜食用過多
  3. 過敏、氣喘、異味性皮膚炎體質要謹慎食用

 

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