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吃拜拜腸保安康 搭配鮮果酵CC

劉珍芳 教授

中元普渡到了,大魚大肉的豐盛供品,隱含高蛋白、高油脂、高糖、高熱量的健康威脅,加上蔬菜水果吃得少,許多人容易產生腸胃不適症狀。

大吃大喝 腸胃問題多
健康好診所劉士銘醫師說,腸胃最重要的功能之一是分解蛋白質,但因其機能和容量有限,當肉類食物吃太多,裡頭難消化的蛋白質與油脂來不及分解時,就會導致不適症狀發生,例如腹脹、便祕。他指出,每年這個時期,診間腸胃出問題的比例確實提高許多。

「另外,有些高血脂病患在這段期間,因為吃太多油膩的雞、鴨、豬肉,導致血脂肪飆高,對身體造成負擔。」劉士銘提醒高血脂病患千萬別放縱自己,記得多吃蔬果,豐富的膳食纖維可以解油膩,也能減緩膽固醇吸收。

針對中元普渡的食材挑選和食用原則,台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳建議,夏天食物容易腐敗,挑選食材一定要選擇有信譽的商家,確保食物的安全與衛生。挑選供品時應特別注重多元化,除了肉魚肉豆蛋類外,水果更是必要,可多備幾種水果來取代傳統的餅乾、罐頭等,除了新鮮考量,也因其所含的營養素能幫助減輕腸胃負擔。

消化酵素幫助胃部排空
「其實藉由選擇含天然酵素的水果,例如奇異果、木瓜,也能幫助腸胃消化。」劉珍芳指出,國外研究顯示,奇異果獨有的奇異酵素能通過腸胃道高溫、高酸的環境,幫忙分解動、植物性蛋白質,像是供品中最難消化的豬肉、雞肉等,進而讓胃部排空,預防脹氣發生。

除了水果酵素能幫助腸胃消化吸收食物,膳食纖維的攝取還能幫助腸道蠕動,將殘留物代謝出去。例如奇異果每100克就含有3.4克高纖維,裡頭所含的果膠,有高度保水性,能幫助軟化並使糞便容易排出,進而減少廢物在體內停留時間。

水果應該在什麼時間吃最好?劉珍芳建議,可在餐後半小時或是餐與餐之間吃,除了能助消化,水果中的維生素C也能促進鈣與鐵的吸收。維生素C含量高的水果包括奇異果、檸檬等,都是不錯的選擇。


(以上內容參考引用 中國時報/李盛雯,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

劉珍芳

    現職
  1. 臺北醫學大學保健營養學系教授
    學歷
  1. 臺灣大學農業化學研究所生化營養組博士
  2. 美國愛荷華州立大學 (ISU) 營養科學碩士
  3. 輔仁大學食品營養系食品科學組學士
    經歷
  1. 國立臺灣體育大學 (桃園) 運動科學研究所兼任教授
  2. 中華民國肥胖研究學會副理事長
  3. 人人體重管理基金會董事
    證照
  1. 中華民國營養師
    專長
  1. 蔬果研究、運動營養學、臨床營養學
    著作
  1. 食物學原理
  2. 運動營養學
  3. 食品營養與健康
  4. 營養生化學等書之章節作者/編譯者
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