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胡椒

樂活營養師編輯群

胡椒為胡椒科常綠藤本植物胡椒的乾燥果實,尚未成熟即收成者是黑胡椒,已成熟而收成去皮者為白胡椒,白胡椒氣味較強烈,故藥用以白胡椒為主。 胡椒裡含有維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、胡椒林鹼、辣椒鹼等成分。

胡椒性味辛熱,能溫暖腸胃,對於本身胃寒體質的人,或是夏天因吃冰冷食物而導致胃腸不適之人有緩和之功效。同時胡椒也具有抗炎抗菌等等作用,辛熱可幫助排汗,故對感冒之人有助益。胡椒的香氣可促進食慾,刺激胃酸分泌,幫助消化,也能促使腸道排放氣體,安定腸壁。

胡椒性熱,故體質偏熱者要慎用。又因其具刺激性,孕婦應謹慎食用,以免造成胎動不安或早產的現象。糖尿病、火氣大、嗽吐血、高血壓患者、胃潰瘍及十二指腸潰瘍者不宜食用。感染發燒之人避免食用過量。

營養小廚師:白胡椒煨豬肚
材料: 
豬肚1個、白胡椒15克
生薑、蔥、鹽各適量
作法:
1.把白胡椒打碎放入豬肚內,加入少量清水,將豬肚用線紮緊兩頭,放入砂鍋內,加適量清水,並放入生薑、蔥。
2.用文火煨燉至熟爛,再加入食鹽調味即可。

 

 

 

(以上內容參考引用:

1.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司

2. 《地球上最健康的150種食材》商周出版

3.《中藥材食療事典》康鑑文化

4.《吃對食物健康100分》康鑑文化

對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

胡椒

    營養素
  1. 維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒、胡椒鹼、胡椒油鹼、胡椒林鹼、辣椒鹼
    益處
  1. 溫暖腸胃、散寒止痛、下氣消痰
  2. 抗菌、抗炎、解毒、幫助排汗
  3. 增進食慾、幫助消化、驅風健胃
    注意事項(禁忌)
  1. 體質偏熱者及孕婦慎用。感染發燒之人避免食用過量。糖尿病、火氣大、嗽吐血、高血壓患者、胃潰瘍及十二指腸潰瘍者不宜食用。

 

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