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筊白筍

樂活營養師編輯群

筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。

筊白筍不像竹筍會有苦味,最好的烹調方式是用水燙熱,最能吃到筊白筍 的甜味,且建議先帶殼煮熟再去殼,減少鮮味的流失。由於筊白筍含有草酸,應避免與豆腐同食,以晚影響鈣質吸收。另因筊白筍有草酸及草酸鈣,草酸鈣不易溶解於水和胃液,會妨礙鈣質吸收;至於草酸則會與食物中的鈣結合,在腎臟形成結石,且又含有較高的鉀,因此腎臟功能不全者應減少食用。

 

(以上內容參考引用 《營養對健康加分》康鑑文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

筊白筍

    營養素
  1. 草酸、草酸鈣、鉀、醣類、維生素C、鈉
    益處
  1. 預防感冒、美白淡斑
  2. 促進腸胃蠕動
    注意事項(禁忌)
  1. 腎臟功能不全者應減少食用

 

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