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豆乾

樂活營養師編輯群

豆乾是由豆類製成,含有均衡的植物性蛋白質;另外含有維生素B1、B2、B12、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素等多種成分。含有豐富的大豆蛋,不含膽固醇,並有降低膽固醇、三酸甘油脂和低密度脂蛋白的功效,能預防心血管疾病。

豆乾所含的植物性蛋白質可搭配肉類蛋白質,以提高營養價值,獲得均衡營養。不過豆乾含有高量普林,對於痛風及尿酸過高者,不宜食用過量。長期過量食用豆乾,會干擾甲狀腺功能的運作。

營養小廚師:芹菜炒豆乾
材料:
豆乾4片,芹菜200克,辣椒1支,大蒜3瓣
調味料:
鹽、鮮雞粉、醬油各1小匙,水100c.c.,香油1大匙
做法:
1.芹菜洗乾淨,去葉,均切成3公分的長段;豆乾洗淨,切成條狀;紅辣椒洗淨,切片;大蒜去皮,切末。
2.鍋中倒入適中的油燒熱,爆香大蒜、紅辣椒,加入豆乾及芹菜拌炒一下,加入調味炒至入味即可。

 

 


(以上內容參考引用 《營養配對健康加分》康鑑文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

豆乾

    營養素
  1. 植物性蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B12、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素
  2. 益處
  3. 促進食慾
  4. 安定精神
  5. 預防心血管疾病
  6. 注意事項(禁忌)
  7. 痛風和尿酸過高者,不宜食用過量


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