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鴨肉

樂活營養師編輯群

鴨肉性寒涼,且富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等營養素。其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同,不飽和脂肪酸含量較多,較不易升高血液中的膽固醇。

鴨肉是含維生素B群、維生素E較多的肉類,能幫助神經循環正常,並增加抵抗力,對心臟有保護作用。鴨肉的鉀含量很高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素,可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作,也可以滋陰補虛、利尿消腫。

鴨肉性寒涼,宜搭配熱性食材,如薑做調和,有助火的功效,可以讓全身發熱,促進血液循環;也可搭配山藥,山藥有益氣養陰、健脾益胃等功效,因此和鴨肉一同食用,可以消除油膩,有健脾止渴、固腎益精的作用。但鴨肉不宜與胡桃同食,會造成營養互相抵銷;也不適合和性寒的鱉肉同食,容易造成水腫、腹瀉,甚至消化不良的情況。

樂活營養師小叮嚀:
為預防禽流感病毒,鴨肉在烹煮的時候,宜完全煮熟。另外,鴨肉煮越久,維生素流失越多,宜大火快炒。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100》康鑑文化
2.
《營養配對健康加分》康鑑文化
3.
《圖解食物營養素》蘋果屋
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鴨肉

    營養素
  1. 蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等
    益處
  1. 增加免疫力
  2. 利水消腫
  3. 益胃生津
    注意事項(禁忌)
  1. 開刀有傷口、病中不宜吃
  2. 患有腹瀉、腰痛、經痛等病的人,應暫不食用
  3. 急慢性肝炎、黃疸、腎臟炎、水腫腳氣者不宜

 

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