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不要過量、不要熱量 端粽健康吃

陳珮蓉 營養師

又是端午節,不能缺少的就是粽子。而粽子種類、大小五花八門,熱量都不可小覷。粽子的糯米及內餡吃多了都對身體不好,營養師陳珮蓉今天特別提醒,在端午節健康無負擔的吃粽子的方法,就是「不要過量」、「注意熱量」。


粽子小小一顆,熱量驚人。男性一天約需1500大卡、女性1200大卡熱量,一顆200g的北部粽熱量達500~700大卡,幾乎佔了日常熱量所需的一半左右。

台大營養室組長營養師組長陳珮蓉建議,一般人想要健康無負擔的吃粽子,還是要謹記「同類食物互相替換」原則,即用一顆粽子,取代一碗飯,一餐最多只能吃一個半的粽子,同時要搭配蔬菜,例如涼拌青菜或是蔬菜湯,都是不錯的選擇。

至於糖尿病的患者要更加小心,絕不能吃過量的粽子或是甜粽。因為糯米會比一般米讓血糖上升得更快,所以現在市面上販售的五穀粽,是糖尿病患者不錯的選擇。另外,包有豆沙的甜粽或是拿來沾鹼粽的糖水、蜂蜜,也應淺嘗即可。

有心血管疾病的患者,由於粽子包的肉、蛋黃與干貝等,多為飽和性脂肪、高膽固醇以及高鹹度的餡料,陳珮蓉建議不要吃超過半顆,常常灑在粽子上面的花生粉,因為富含油脂,心血管病患也要酌量攝取。

針對有腸胃疾病的民眾,因為糯米不好消化,陳珮蓉建議,只吃半顆粽子就好或是搭配白飯,才不會造成腸胃的負擔。

「端午節是粽子節,大家吃粽子可以,不過要注意不能過量,也要注意熱量。」陳珮蓉表示,現在市面上販售的水晶粽、袖珍粽或是以健康為訴求的粽子不少,符合量少、熱量低的要求,另外,民眾也可以選擇高纖、低糖、低脂的粽子,雖然吃起來比較不像粽子,但是可以更健康。


(以上內容參考引用 台灣醒報/記者  吳欣怡 http://www.awakeningtw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=22096,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳珮蓉

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養研究所博士
  2. 輔仁大學食品營養研究所碩士
  3. 台北醫學院保健營養學系學士
  4. 勞委會中餐烹調丙級技術士
    經歷
  1. 台灣大學附設醫院營養部營養師兼膳食供應組組長
  2. 台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授
    著作
  1. 台大醫院減肥班秘笈 (健康世界)
  2. 防老抗衰回春手冊 (上旗文化)
  3. 這樣吃最健康 (元氣齋)
  4. 健康美麗坐月子 (時報出版)
  5. 家庭營養師 (康健雜誌叢書)
  6. 實用膳食療養學 (匯華)
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