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金桔

樂活營養師編輯群

金桔中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、醣類、蛋白質、金桔甙,礦物質鈣、磷、鐵,也含有膳食纖維、胡蘿蔔等成分,更含有大量的水分,是水分多、營養均衡的水果。

金桔能止咳化痰、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒。所含之維生素C和金桔甙能強化毛細血管,增強對嚴寒侵襲的抵抗力,寒冷時吃一些金桔,對防治感冒及相關併發症有良好作用,同時維生素C和金桔甙還有維生素P對抗血壓、血管硬化、冠心病有所幫助。金桔中的維生素A可以預防黑色素沉澱,減緩皮膚老化。維生素C有80%存在果皮中,對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆有幫助。

不可在食用金桔前後搭配牛奶,應間隔一小時以上為佳,因牛奶中脂蛋白質遇到果酸會凝固,不易消化。飯前或空腹時不宜多食,金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜,易有不適感。因喉疼發癢、咳嗽而服用金桔茶時,不宜加糖,糖放多了反而易生痰。

營養小廚師:金桔果醬
材料:
新鮮金桔兩斤、冰糖5~6杯
作法:
1.金桔洗淨後用手壓至出汁,記得要將籽取出,避免久煮苦澀 。
2.將水加蓋過金桔,以大火煮開後轉中火,再慢慢加入冰糖約5~6杯。
3.整鍋變濃稠後關火,放涼後再裝罐,放到冰箱冷藏,需要時少量取用。 

 

 

 

(以上內容參考引用 :

1.《台灣常用食物療效180種》聯經

2.《圖解食物營養素》蘋果屋

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金桔

    營養素
  1. 維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、醣類、蛋白質、金桔甙,礦物質鈣、磷、鐵
    益處
  1. 止咳化痰、補中解鬱、消食散寒
  2. 止渴解酒、除口臭醒酒
  3. 增強抵抗力、預防感冒、預防高血壓
  4. 預防黑色素沉澱、養護眼睛
    注意事項(禁忌)
  1. 不可在食用金桔前後搭配牛奶,應間隔一小時以上為佳。飯前或空腹時不宜多食。因喉疼發癢、咳嗽而服用金桔茶時,不宜加糖。

 

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