搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

多種疾病的飲食考量

成大醫院 吳紅蓮 營養師

隨著人口老化及生活富裕,各種慢性疾病發生率跟著增高,有些人可能罹患不只一種慢性疾病,在飲食治療上要以何者為重、何者為先?又是否會有衝突呢?一般人不是不注意,就是被這種問題困擾很久了。 

前一陣子有位糖尿病又腎病變的病友家屬來詢問飲食該怎麼辦?她腦筋一直想的是糖尿病飲食,認為澱粉會影響血糖,所以要少吃或不吃。其實這種觀念是不對的。糖尿病飲食重點,講的是均衡飲食,少油、少鹽、少糖、高纖維,攝取食物總熱量要適當,所以是一種人人皆適合食用的健康飲食,也是最簡單的飲食法則,並非只有糖尿病病友才能食用。 

有熱量的食物都會影響血糖,只是速度快或慢的不同,如一湯匙的油有135大卡,一兩魚 或一兩豬肉有75大卡,一碗飯或兩碗麵條有280大卡,一個橘子或2 個蓮霧有70大卡,蔬菜一碗約50大卡。所以從嘴巴進入的食物皆會影響血糖,除非此食物是沒熱量或熱量極微,如開水 或無糖的茶。 

至於糖尿病又腎病變的病友,飲食的原則要考慮什麼重點?當然是腎臟病的飲食先考量,再來考慮糖尿病的總熱量問題,二者並不衝突。 

腎臟病飲食考量的點較多,也較複雜,像要根據抽血報告來決定是否要限磷及鉀離子。至於鹽份及蛋白質則一定要限制,因為鹽份與血壓有關,而高血壓會加速腎臟的 惡化;蛋白質是 含氮廢物及尿酸、磷的來源,過量會產生高量的含氮廢物,增加腎臟的負擔。高量的尿酸及磷也是相同的結果。蛋白質食物來自雞鴨魚豬、奶、蛋、豆製品,最近的研究發現兩者與心血管疾病是相關的。 

為提供足夠的熱量,腎臟病病友必須以澱粉為主要的熱能來源,而一般的米、麵粉、其它五穀根莖類雖是含澱粉食物,但都有少量蛋白質,因此必須提供及加強低氮澱粉的攝取,以作為主要的熱能來源。低氮澱粉是指含蛋白質非常少的澱粉類,如粉圓、冬粉、蓮藕粉等。油脂雖不含蛋白質,但過量會影響血糖也會加動脈硬化及心血管疾病,不宜作為主要熱能來源。 

如果是心臟病患者有糖尿病又腎病變,其飲食與只有糖尿病及腎病變的考量重點一樣的。心臟病的飲食強調的是油脂的攝取及種類的考量,和低鹽的限制,糖尿病或腎臟病的飲食都已涵蓋了限制油脂及低鹽的飲食。 

如有心臟病又有糖尿病時,則以糖尿病的飲食為主,再來考量心臟病的飲食。有高尿酸,又患有心臟病及糖尿病又腎病變,其飲食以腎病為主,再來是考量心臟病及糖尿病,其次則是痛風的飲食(低普林),因為既然未洗腎的腎臟病飲食是低蛋白質飲食,當然也是低普林飲食,兩者是不衝突的。 

對於有糖尿病及腎病變的癌症病人,優先次序如前面所述,癌症病人的飲食也是要均衡飲食及足夠熱量,以及如何讓病友吃得下為考量,過多的營養對身體及腎臟皆是一種負擔。 

最後的叮嚀:有任何飲食問題可請教營養師,勿聽信廣告及非醫療專業人員的介紹,以免造成更大的傷害。

 

 

(以上內容參考引用 成大醫院 吳紅蓮 營養師專文http://www.ncku.edu.tw/~dons/new_page_56.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

吳紅蓮

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養系
  2. 輔仁大學食品營養研究所(碩士畢)
  3. 靜宜大學食品營養研究所(博士班進修中)
    經歷
  1. 桃園聖保祿醫院團膳營養師
  2. 長庚醫院糖尿病及腎臟病專科營養師
  3. 國立中正大學餐飲衛生管理
  4. 成大醫院營養師
    證照 
  1. 症營養
  2. 腎臟科營養
  3. 內科營養照顧

營養師證書

糖尿病衛教營養師

    專長

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.