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豌豆莢

樂活營養師編輯群

豌豆莢以五、六月為盛產季,富含膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。100g中就含有55mg的維他命C,相當於一天所需攝取量的一半。

豌豆莢富含膳食纖維,可以促進腸道蠕動,降低血中膽固醇,並且增加飽足感;同時含有維生素A和維生素C等抗氧化營養素,適合壓力大、抽菸者食用。

豌豆中含有環氯奎寧的成分,會影響男性睪丸的造精機能,使精子數減少,有計畫生育的男性最好少吃。另外,豌豆中含有豆類皂素,若沒有煮熟就食用,可能會引起腹瀉等症狀。

營養小廚師:豌豆莢炒玉米筍
材料:豌豆莢80克、玉米筍50克、里肌肉30克、蒜頭2顆、油適量
作法:
1.甜豌豆莢洗淨,玉米筍洗淨切段、里肌肉切條狀、蒜頭切片備用。
2.熱油鍋,放入蒜頭炒香。
3.依序放入里肌肉、玉米筍、豌豆莢炒熟,並加鹽調味即可。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《醫生沒教的1001
飲食宜忌》國際漢宇
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
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豌豆莢

    營養素
  1. 膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C
    益處
  1. 預防骨質疏鬆
  2. 促進消化及排便
  3. 鎮靜安眠、消除疲勞
    注意事項(禁忌)
  1. 多吃易發生腹脹

 

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