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預防遺忘時光的大補帖-留住記憶健康飲食法

成大醫院/營養師 黃晉瑩

台灣近年人口老化速度很快,從內政部2012年年底統計發現65歲以上老年人口數多達256萬人,佔全國人口約11.15%,隨著人口數增加相對罹患失智症比例也提高,學者調查台灣目前失智症總人口超過17萬人,所以不容忽視它。

老人失智症最常見為原發大腦神經退化性疾病居多,最常見的是阿茲海默症,另一種國人第二常見的失智症為血管型失智症,這是因為腦血管疾病或心臟血管病變(三高)所引起的。

根據文獻研究顯示,飲食中富含抗氧化物質、B群(維生素B6、葉酸、維生素B12)、多酚類(polyphenols)、多元不飽脂肪酸(ω-3脂肪酸)成分,例如:多攝取魚類、水果、蔬菜、適量咖啡和少量紅酒,可藉由抗氧化作用與防止類澱粉蛋白推積,進而降低罹患阿茲海默症的危險性。

從流行病學研究,以複合飲食型態即以全穀類、奶類、蔬果、植物油、魚類、堅果為主的健康飲食,或以多攝取魚類、黃豆製品、海藻、蔬果、少精緻醣類和動物脂肪為主的日式飲食和強調全穀類、大量攝取蔬果、多喝低脂奶、吃堅果、白肉取代紅肉攝取、少甜食的得舒飲食與傳統的地中海飲食都有降低罹患阿茲海默症的好處,而高油脂的西方飲食可能增加罹患阿茲海默症的危險性。

綜合以上,留住記憶健康飲食應該是以均衡飲食為主,強調(1)全穀類為主食來源,(2)適當吃些堅果及選擇適合的烹調用油—多選單元不飽和脂肪酸(如橄欖油苦茶油等),少用飽和或反式脂肪酸油脂, (3)以魚類、黃豆製品、白肉取代紅肉,特別是每週至少2-3次深海魚類,(4)天天5 7 9蔬果並選擇五彩繽粉顏色蔬果,含有豐富的抗氧化物質,(5) 每天1-2杯奶類,乳糖不耐者可用優格或低乳糖奶製品取代,(6)適量茶 咖啡,(7)調整生活型態與體重管理,每週要3-5次有氧運動。

 

黃晉瑩

    學歷
  1. 靜宜大學食品營養系
  2. 靜宜大學食品營養研究所
    經歷
  1. 高雄長庚營養師
  2. 成大醫院營養師
    專長
  1. 重症營養
  2. 灼傷營養
  3. 內外科營養照顧
  4. 飲食設計

 

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