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秋刀魚

樂活營養師編輯群

秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。

維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。

秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。

秋季肥美的秋刀魚,脂肪的含量超過20%,這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議儘量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多,因此用直火燒烤,皮的部分可能會形成致癌物質,因此適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿蔔泥或檸檬來吃。

營養小廚師:香草烤秋刀魚
材料:
1.秋刀魚4尾切半,灑鹽、胡椒
2.大蒜2瓣、羅勒4片、長蔥1根、芹菜1根切末,用適量的橄欖油來炒,灑鹽、胡椒
作法:
在耐熱盤上塗上橄欖油,排放 1 ,灑上 2 、荷蘭芹,放入180度的烤箱烤約15~17分鐘。

 

 


(以上內容參考引用 《石原博士告訴你這樣吃越吃越健康》三悅文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

秋刀魚

    營養素
  1. 維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸
    益處
  1. 消除疲勞
  2. 預防血栓
  3. 預防貧血
    注意事項(禁忌)
  1. 蛋白質、 脂質均多,用直火燒烤的話,皮的部分可能形成致癌物質

 

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