花椒為芸香科灌木或小喬木植物花椒的果皮，於秋季採收。含有維生素A、維生素B群、維生素E、鈉、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養素。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，進而增加食欲；此外，也能去除體內寒氣，對長期吃素造成的腹部冷痛、拉肚子，有良好的改善效果。
花椒屬熱性的香料，若過量食用，則容易消耗腸道的水分，形成便秘。孕婦若便秘，則容易因使力排便而造成腹壓增加，進而壓迫到胎兒，而導致胎動不安、早產等不良結果。
營養小廚師：花椒薑棗湯
材料：花椒50克、生薑2片、紅棗10枚
做法：紅棗洗淨，與花椒、薑片一起放入100c.c.的水中，煮30分鐘後熄火即可。
(以上內容參考引用
1.《中藥材食療事典》康鑑文化
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
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