搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

金針菜

樂活營養師編輯群

金針菜含有維生素A、維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素、天冬鹼、卵磷脂、高纖維質豐富及鐵、鈣、磷等。金針菜中的維生素C有增強免疫力的效果;胡蘿蔔素則具有抗氧化作用,還能保護黏膜細胞避免感染。所含的鐵質是菠菜的二十倍,能預防貧血,而鈣質能預防骨質疏鬆。

金針菜在烹調時搭配具有油脂的肉類,能促進胡蘿蔔素的吸收,也能利用金針菜豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動、降低膽固醇。金針菜中所含的胡蘿蔔素雖不會在高溫中被破壞,但不宜加醋,醋含有破壞胡蘿蔔素的功能。

新鮮的金針菜含有一種叫做秋水仙鹼的化學物質,容易引起腹瀉、腹痛,此種物質只要煮熟就能破壞。但是,乾品的金針菜就不會引起中毒和不適,因為在曬乾的過程中,這種秋水仙鹼已經被破壞。乾品的金針,在食用上為避免留有二氧化硫,烹煮時可以先用熱水泡過,使二氧化硫溶於水中。

營養小廚師:金針雞湯
材料:雞1隻、乾金針50、乾香菇10朵、米酒1小匙、鹽1小匙。
作法:
1.
乾金針菜泡軟,以手打結;乾香菇泡軟,去蒂、切條;雞洗淨備用。
2.
鍋中倒入2大匙油燒熱,加入香菇及金針菜炒香,放入大碗中加6杯水及米酒,放入蒸鍋用中火蒸1小時、熄火,最後加鹽調勻即可。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《吃對蔬菜不生病》時周文化
2.《圖解食物營養素》蘋果屋
3.《飲食保健秘訣900》積木文化
4.《台灣常用食物療效180》聯經
5.《營養配對健康加分》康鑑文化
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

金針菜

    營養素
  1. 維他命A、維生素B群、維生素C、天東鹼、卵磷脂、鐵、胡蘿蔔素
    益處
  1. 增進免疫力
  2. 健腦、鎮定安神及抗老
    注意事項(禁忌)
  1. 腸胃蠕動較慢者,不宜多食
  2. 新鮮金針,需煮熟後食用

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.