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地中海飲食 身體不再卡油

林元媛 營養師

春節期間難以抗拒美食誘惑,一時吃多,許多人又要為減重煩惱。要健康甩油,台北國泰醫院營養室推出地中海飲食食譜,強調「低脂、高纖、低熱量」,讓年後身體不再卡油,還能減少血管硬化的發生機率。

國泰醫院營養師林元媛表示,近年來許多研究發現,住在地中海周圍國家的居民,雖脂肪攝取量不低於其他西方國家,但心臟病、高血脂、失智的發生率卻較低,細究原因,發現與該地區的飲食型態「地中海飲食」息息相關。

地中海飲食的主要特點:1.少紅肉、多白肉。2.每天攝取低脂乳製品。3.攝取多樣新鮮蔬菜和水果。4.大量全穀類、豆類。5.使用橄欖油,少油炸食物。 6.適量堅果類。

多吃白肉,特別是富含EPA、DHA的深海魚(如鮭魚、鱈魚、秋刀魚等),能減少身體的壞膽固醇(LDL),提高好膽固醇(HDL);橄欖油、堅果類(腰果、松子、杏仁、核桃等)富含單元不飽和脂肪酸,則可降低血液中低密度脂蛋白,減少血管硬化和粥狀化的機率。

蔬果、豆類、全穀類等高纖食品,能促進腸道蠕動、預防動脈硬化,且像番茄、蒜頭、洋蔥等食物,含有維他命及多種植物化學物質(如多酚類、茄紅素、蒜素等),這些都是天然的抗氧化劑。

年後健康減重、無負擔,國泰醫院設計一套地中海飲食6人份食譜,平均每道菜餚每人的攝取熱量在100大卡出頭,即使是冬天佳餚-火鍋,少掉一般人工火鍋料,熱量也清爽近一半。


(以上內容參考引用 中國時報/邱俐穎 http://life.chinatimes.com/life/100302/112011022000057.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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林元媛

    學歷
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    經歷
  1. 國泰醫院營養師
    專長
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