搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥便秘老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

投幣式AGA漢堡 獨家內搭炒高麗菜

投幣式AGA漢堡 獨家內搭炒高麗菜

幾個月前朋友丟給我一個美食相關的網誌,內容是介紹西門町附近的漢堡店─AGA,不斷催促我快去試試再回來報告;的確,看.......<詳全文>

無碳烤肉法 電烤盤最夯

因應中秋烤肉旺季,全國漁會推出凍漲水產禮盒,並展開「微煙、無炭」新烤法網路票選,原本用石頭鍋搭配卡式瓦斯爐暫時領.......<詳全文>


牛蒡

樂活營養師編輯群

牛蒡所含的營養素包括胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。自然療法專家常將根菜類如胡蘿蔔、山藥、牛蒡等蔬菜,稱為大地之子,因其根部能直接吸收大地的養分及礦物質,食用後可增加人細胞的活力和元氣。

牛蒡中的胡蘿蔔素有保護黏膜細胞,避免感染作用;鉀則可以降低血壓。鈣和鎂在體內有互相拮抗的角色,用以維持肌肉及精神系統的功能正常。膳食纖維則能讓通便順暢,降低膽固醇的效果。

牛蒡的膳食纖維豐富且質地較粗,不易咀嚼,所以在烹調時用刨絲的方式,可使口感好,也容易入味。烹調方式以快炒或煮熟之後涼拌為主。

營養師小叮嚀:
牛蒡烹調時多切成細絲或薄片的方式,但好入口並不代表好消化,所以建議胃發炎的人,應該避免攝取。

營養小廚師:開胃牛蒡絲
材料:
牛蒡1/3根、水蓮1小把、醃漬黃蘿蔔1/2條、紅椒1/4個、蒟蒻、九層塔、醋適量
調味料:
香油、三島香鬆各2大匙,黑胡椒、鹽各適量
作法:
1.牛蒡削皮、切絲,泡入醋水;水蓮洗淨、切斷;黃蘿蔔、紅椒、蒟蒻均洗淨、切絲;九層塔洗淨。
2.用滾水全部燙熟,撈出,加入調味料拌勻,即可盛盤。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《營養配對健康加分》康鑑文化
2.
《石原博士告訴你這樣吃越吃越健康》三悅文化
3.
《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

牛蒡

    營養素
  1. 蘿蔔素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維
    益處
  1. 維持神經穩定
  2. 預防肝硬化
  3. 降低膽固醇
  4. 改善便秘
  5. 低熱量
    注意事項(禁忌)
  1. 胃發炎的人,應避免食用

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.