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芥菜

樂活營養師編輯群

芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉,冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。

芥菜能明耳目、利尿。芥菜中有
豐富的胡蘿蔔素,可以促進皮膚和黏膜的健康;含有維生素B群可以參與身體的代謝,促進血液循環,協調神經和肌肉運作。芥菜中的膳食纖維可以增加腸胃的蠕動,消除便秘,減少大腸癌發生率。另外,芥菜特殊的香氣,也可以促進食慾,幫助人體的新陳代謝。不過芥菜屬於涼性蔬菜,可在烹調時加老薑改變性味。

食用醃漬過的芥菜,需注意醃漬品含有大量鹽分,故高血壓、動脈硬化的人宜少吃。芥菜也含有較多的草酸,容易和鈣結合,因此,結石症患者不宜多食。不過正常人沒有一次大量食用,不用過度擔心。

營養小廚師:生薑芥菜湯

材料:
芥菜半斤、生薑4錢
作法:
1.將芥菜去黃葉、根鬚洗淨切段,生薑洗淨切片。
2.把清水煮沸,下少許沙拉油,放入芥菜、生薑,略煮,調味即可食用。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.
《台灣常用食物療效180》聯經
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
3.《吃對蔬菜不生病》時周文化
4.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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芥菜

    營養素
  1. 胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵、膳食纖維、鈣、磷、鐵
    益處
  1. 促進血液循環
  2. 可利尿除濕
  3. 消除便秘
    注意事項(禁忌)
  1. 常被製成醃製品食用,但因醃製品含有大量鹽分,故高血壓、動脈硬化的人宜少食
  2. 結石症患者不宜多吃

 

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