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地瓜葉

樂活營養師編輯群

地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。

地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。地瓜葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,最好用熱汆燙,去除過多的草酸,以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

 汆燙時間不宜過久,以免地瓜葉的營養流失,最好用油爆炒,並連同湯汁一吃,就可以充分攝取到營養。地瓜葉含的胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

 

(以上內容參考引用 《營養配對健康加分》康鑑文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

地瓜葉

    營養素
  1. 胡蘿蔔素、鈣、維生素A、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂
    益處
  1. 改善皮膚粗糙
  2. 保護黏膜組織避免受到感染
  3. 促進心臟、血管健康
  4. 幫助發育、降低膽固醇
    注意事項(禁忌)
  1. 不宜生吃,否則容易消化不良

 

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