青稞，藏語稱為「乃」，也稱米大麥、元麥、淮麥。是大麥的一種特殊類型，因其內外穀殼分離，籽粒裸露，故又稱稞大麥。
特殊的地理位置、生態環境和氣候條件(高寒、無汙染、畫夜溫差大等)使青稞比任何一種麥類有效營養成份更多、功效更好。其營養成分豐富，蛋白質含量高。
青稞不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，他富含功能奇特的營養素--β聚葡萄糖。
β聚葡萄糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、登高免疫力等重要的生理作用。長期用青稞可以降低血液中有害的膽固醇含量；降低動脈血液凝塊；降低緊張的心情所造成的動脈壓縮；降低血壓；擴充冠狀動脈，促進血液流動。
一般人皆可食用，尤其適合脾胃氣需、倦怠無力、腹瀉者食用。
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