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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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夏天烤肉,別再當中國石油啦!

樂活營養師 編輯群

夏天一向是旅遊聚會的旺季,許多人在海邊玩水之際總是會烤肉,出外旅遊也少不了品嚐美食,常在無意之中吃得過於油膩。這種時候,飲料當然是餐桌上的必備品,常見的包括氣泡飲料、茶類飲料、果汁飲料。

這些飲料都能讓你感到清爽,但不是喝越多,就可以把油膩消去,反而會有飲用過量的不良後果。飲用過多的氣泡飲料可能會導致腹脹和過高的熱量,而老少都愛的可樂其酸性也有機率造成胃與牙齒的傷害。至於茶類,有些人會出現失眠的狀況,或者因咖啡鹼過度刺激產生胃痛。市售果汁部分,多是添加了高糖、香料、香精和色素,經由加工後本身營養早已所剩無幾,相當不健康;但新鮮現打的果汁卻含有前三者所沒有的纖維素,其中最有價值的維生素C更充分地保留下來,是最適合烤肉聚會的飲品選擇。真正的去油膩作用,是促進消化,幫助腸道蠕動,減少毒素或多餘養分的吸收。因此挑選擁有高膳食纖維的水果,更可以達到清掃腸道的效果。

油切,真的切到油了嗎?
目前市售的「油切」產品,其實大部分都沒有所謂消脂的效果,而大家常說的「去油膩」也不是將體內的油脂抵消,或是阻止油份的吸收。真正的去油膩作用,是促進消化,幫助腸道蠕動,減少毒素或多餘養分的吸收。因此挑選擁有高膳食纖維的水果,更可以達到清掃腸道的效果。

奇異果,彌補大魚大肉後的罪惡感
今夏聚會首推、解除油膩強打者:奇異果!奇異果內含奇異酵素,它是種蛋白質分解酵素,可以幫助腸胃分解大魚大肉,讓它更好消化,降低因豐盛餐食引起的不適;同時,再搭配奇異果的高膳食纖維,雙管齊下增加腸道蠕動,加速糞便的排出,減少糞便滯留體內的時間,幫助體內做環保。除此之外,它的鈉含量較低,相較於烤肉醬等高鈉食物是很好的搭配。又因奇異果營養密度居冠,遠勝多種水果,其中維他命C為夏季同期水果中最高,可以抗氧化,若無法抗拒燒烤油炸類等美食的誘惑,建議在食用此類食物時搭配高維生素C的奇異果,減少體內亞硝胺致癌物的合成,補強烤肉等飲食類型的健康並彌補大餐一頓後的罪惡感喔。
擁有豐富維生素C的奇異果,才是烤肉大餐後的最佳女主角

健康動手做,新鮮最加分
建議大家可以把奇異果用蔬果調理機打成果汁,加一些蜂蜜與水飲用,但要注意的是,果汁最好是新鮮現打且不要添加多餘的糖分,加上水果本身仍有熱量,除了酌量飲用外,奇異果一天以攝取一到兩顆為佳。

希望大家在炎炎夏日時享受度假與美食之際,也能夠保持體內清爽不油膩!


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﹝樂活營養師編輯群 特別企劃﹞

奇異果

    推薦品名
  1. 奇異果
    營養成分 
  1. 醣類、膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、磷、鎂
    益處 
  1. 改善便秘、幫助腸胃蠕動
  2. 抗氧化,減少體內亞硝胺致癌物
  3. 提高免疫力
  4. 預防心血管疾病、降血脂
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