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魷魚

樂活營養師編輯群

魷魚的脂肪含量低,且富含不飽和脂肪酸DHA、EPA,加上大量的牛磺酸,可以減少血管內壁上膽固醇的囤積。鈣質有助於牙齒、骨骼的健康;維生素B6、B12可以改善貧血的情形,尤其適合骨質疏鬆或貧血患者食用。

魷魚的高膽固醇,其實存在其內臟,但魷魚在食用時,都會先將內臟除去,所以不用擔心膽固醇的問題。魷魚中含有誘發皮膚搔癢的過敏物質,不適合過敏體質的人食用。此外,生魷魚中含有一種多肽的成分,容易影響腸胃蠕動,最好煮熟透再食用。魷魚中的鈉含量很高,所以在烹調時,盡量以清淡的方式烹調,以免使血壓上升。

營養小廚師:芹菜魷魚
材料:
芹菜300克,水發魷魚1/2隻,鹽、糖各1小匙,橄欖油1大匙
做法:
1.芹菜去除葉片及老莖,洗淨,切成約4公分的長段;水發魷魚洗淨,切絲。
2.鍋中倒入半鍋水煮開,分別放入芹菜及魷魚燙熟,撈出,瀝乾,盛入盤中加入調味料拌勻即可。

 

 


(以上內容參考引用
1.《台灣常用食物療效180種》聯經
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
3.《吃對食物健康100分》康鑑文化
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editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

魷魚

    營養素
  1. 蛋白質、膽固醇、鈣、磷、硒、維生素B6、維生素B12、維生素E、EPA、DHA
    益處
  1. 維持牙齒、骨骼的健康
  2. 改善貧血狀況
    注意事項(禁忌)
  1. 過敏體質者不宜食用
  2. 腸胃消化不佳不宜食用
  3. 動脈硬化、高血脂及高膽固醇者不宜食用內臟

 

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