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石斑

樂活營養師

石斑含有蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀、膠質、OMEGA-3脂肪酸等營養素。

石斑富含OMEGA-3脂肪酸,其中EPADHA,可阻止血液凝結、減少血管收縮及降低三酸甘油酯等,對心臟血管特別有益,且EPA對血管壁的壁內層細胞有調節作用,是抗血管硬化的重要元素之一。

市面上可見的大體型的石斑,雖然石斑本身無毒,但大型魚在海中需要的食物量大,故有時候會吞食到有毒的藻類及動物,而將毒素累積在魚體內,導致食用的人產生中毒現象。因此在食用時需要特別小心,挑選魚不要太貪心。石斑中富含蛋白質,與富含單寧酸的柿子前後吃,會產生凝結,進而降低蛋白質吸收。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《營養配對健康加分》康鑑文化
2.
《吃對食物健康100》康鑑文化
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

石斑

    營養素
  1. 蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂、硒、膠質、OMEGA-3脂肪酸等
    益處
  1. 降低膽固醇
  2. 活化腦細胞
  3. 預防心血管疾病
    注意事項(禁忌)
  1. 痛風、尿酸過高患者不宜食用
  2. 大體型的石斑較不宜生吃


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