筆者不是一個貪吃的人，不過每逢盛產大閘蟹的季節，便心癢癢的想吃大閘蟹。我相信很多讀者跟我一樣也愛吃大閘蟹。在此讓我同大家分享，有關大閘蟹的營養價值資料，互勉少吃多滋味，多吃壞肚皮的道理。
蟹，含豐富營養的海鮮類食物，每100克蟹肉可提供約84卡路理、18克蛋白質、不多於1克的脂肪和膽固醇含量約65毫克。另外，蟹肉亦含有豐富的硒質和鋅質。硒質是具有抗氧化作用的礦物質，有助防癌和抗老化。至於鋅質則具有促進免疫系统健康，加速傷口復元的功能。
大閘蟹比一般蟹肉多了一些令人又愛又恨的金黃色蟹膏，這些蟹膏是脂肪，而且膽固醇含量極高，每100克蟹膏含有約466毫克的膽固醇，相比一般蟹肉多出6倍。每人每日膽固醇攝取量的建議是不多於300毫克，至於患有高膽固醇人士，建議應攝取不多於200毫克的膽固醇，因此100克的蟹膏已遠遠超過成年人每日的建議量，若沒有節制地過量食用大閘蟹，尤其是金黃色的蟹膏，確是令人憂心。在吃大閘蟹時，不妨替自己定下所食之份量，每次吃不多於50克 (3湯匙)的蟹膏為上限。而患有高膽固醇人士應盡量避免吃任何蟹膏，建議應吃蟹膏含量較低的部份，如蟹拑或蟹腳等。
還有，要緊記大閘蟹最少烹煮20分鐘或以上，才能徹底煮熟。切忌吃下未煮熟透的大閘蟹，否則很容易感染上寄生蟲的疾病。
(以上內容參考引用 米施洛營養護康中心／陳潔玲 營養師 專文 http://www.mslhk.com/news_media_detail.php?mediaid=853，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)