肉桂不但是中藥材，也是常見的調味用料，更是享有盛名的健康食品。其中含有花青素、兒茶素、丁香酚、香葉草醇、桂皮油、肉桂油、香豆素、桂皮酸鈉、肉桂酸鈉、桂皮醛等成分。
肉桂中的花青素能改善能改善毛細血管滲透性功能，丁香酚與香葉草醇有抑制細菌與黴菌過度生長的功效，兒茶素能減輕噁心感。肉桂有助於紓解肌肉關節的疼痛與僵硬，以及生理期的不適感。可以改善手腳冰冷，血液循環不佳的問題，也能健胃祛風、増進食慾，並且能緩解腸胃痙攣。最新研究報告是肉桂有降血糖之功效。
肉桂直接買粉狀使用即可，肉桂精油中的部分成分因含有毒性，故不宜內服。有出血性疾病之患者，以及女性經期期間者忌用。孕婦及發炎發燒熱症患者必須謹慎少食用。春夏之季天氣也需慎食。
營養小廚師：肉桂雞肝
材料：
1.肉桂5克、雞肝1副
2.鹽、蔥、生薑、酒各適量
作法：
1.肉桂洗淨，雞肝洗淨剖成四片。
2.將肉桂、雞肝放入磁碗內，加蔥、生薑、鹽、酒、適量的清水，在將之放入鍋內隔水燉熟即可。
(以上內容參考引用：
1.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司
2. 《地球上最健康的150種食材》商周出版
3.《中藥材食療事典》康鑑文化
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