搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

如何從飲食預防大腸直腸癌

陳建志 台北醫學大學附設醫院營養室兼任營養師

癌症,是台灣主要死亡原因的頭號殺手。大腸直腸癌則高居癌症死亡原因的第三位。民國89年一年,死於大腸直腸癌的人數達3376人,相當於15個桃芝颱風的死亡失蹤人數的總和。值得注意的是,近年來大腸直腸癌的死亡人數節節上升。一般認為,這與國人飲食習慣日趨西化,飲食內容趨於高蛋白、高脂肪、低纖維有關。

和所有的癌症一樣,大腸直腸癌也與遺傳與體質有關,但是不良的飲食習慣也是一項重要的危險因子。因為不良的飲食習慣,會使腸道中產生更多的致癌物質,久而久之,當然會讓腸道中長壞東西的機會上升。相對的,吃的健康,吃得對,可以讓腸道更乾淨,也能夠讓排便更順暢,讓人有「解放」的快感。

吃足夠的膳食纖維和腸道的健康息息相關。一來充足的膳食纖維可以增加糞便體積,刺激腸胃蠕動,並且有助於腸道細菌生態的平衡,有利於整腸與正常排便。這和預防大腸直腸癌有什麼關係?排便正常代表著腸內的有害物質可以正常排除,腸道細菌生態的平衡代表腸內壞菌的生長受到壓抑,所產生的毒素與致癌物質就少。未精緻的全穀類食品、蔬菜水果、豆類等植物性食品都含有豐富的膳食纖維。不過主要的纖維都包含在這些食物的渣滓中,因此吃的時候要細嚼慢嚥,連渣渣一起吞下去。並搭配著喝足夠的水,糞便含水量夠,體積就夠,就有想大號的感覺﹔也不會硬,排出來就很順。

吃足夠的植物性食品,不但含有豐富的膳食纖維,還有充足的抗氧化營養素(維生素C,E與β-胡蘿蔔素等),這些營養素可以補捉自由基,保護細胞,也與維持免疫機能有關。在動物實驗中,發現這些食物可以減少化學物質誘發的大腸癌。另外還有一些非營養素的生理活性物質(也有人稱它們為植物化學素),它們可以使前述的營養素發揮更強的功能,也有助於調理免疫機能與抗癌。

醫學界大力呼籲國人每天至少要吃五份蔬果來防癌,就是這個道理。什麼叫「五份蔬果」呢?不是點一道生菜沙拉,裏面有五種蔬菜水果就叫五份蔬果。它是指三份(以上)的蔬菜與兩份的水果。一份的蔬菜相當於100克蔬菜,一份水果相當於一個中型橘子或番石榴(土芭樂)。每天如果沒有吃到相當於半斤量的蔬菜,就不夠了。

高蛋白、高脂肪、低纖維的飲食型態為什麼會增加大腸直腸癌的危險?攝取太多的肉類及脂肪,會使腸道內膽酸分泌增加,腸中的有害細菌會將膽酸代謝成致癌物質。另一方面,過量的脂肪、蛋白質無法被完整吸收,就會有一部份成為害菌的養料。而低纖維的飲食,則容易造成便祕,增加糞便滯留在腸內的時間,也就增加致癌物質與腸道細胞接觸的時間。有害物質的產量變多,排出卻變得困難,致癌的風險自然而然地就大幅上昇了。

「西化」,高脂肪、高蛋白、低纖維的飲食型態長的是什麼樣子?去看看西式速食店賣的超值套餐就可略知一二了。一份西式速食套餐,以漢堡或炸雞為主,還有炸薯條與可樂。有纖維的東西在哪裡?薯條有一點點,裝飾漢堡的生菜一點點(都是一點點喔!)。至於熱量和油脂,都是超量的。因此西式速食只能偶爾食之,不能常吃。當然我們也期待西式速食業者能研發出更多具有「健康概念」的餐點,嘉惠廣大的消費者。不過這也需要「健康概念」在消費者的心中成長茁壯,商人才會以此為導向研發優質的產品。

有研究指出,足夠的鈣質攝取似乎也有利於大腸直腸癌的預防,因為鈣可與腸道中之膽酸,脂肪酸結合形成不可吸收之鈣鹽,排出體外,從而減少致癌機會。乳品是取得鈣質最好的方法,有人不敢喝牛奶,有人喝牛奶會拉肚子,則可試試優酪乳。優酪乳也有調節腸道菌叢生態的功能。運動不但可以增進身體健康,也有利於腸道的蠕動,防止便秘,同時也能紓解壓力,對於大腸直腸癌的預防將有意想不到的效果。

以下為大腸直腸癌預防原則:
1.多吃各種天然新鮮的植物性食品,例如全穀類、新鮮蔬果、豆類、海藻等,以攝取足夠的膳食纖維、抗氧化營養素與各類植物化學物質。
2.避免攝取過量的油脂與肉類,節制大魚大肉與西式速食的攝取,並避免無謂應酬。
3.多喝水,多運動,多食蔬果,適度紓解壓力,避免便秘。
4.定期健檢。大腸直腸癌是個可以早期發現,而且早期治療效果良好的疾病。一般民眾,應定期作糞便潛血檢查與肛門指診,高危險群(如四十歲以上,個人與家族有大腸息肉與癌症病史,嗜食大魚大肉者)應遵醫囑定期作更精細的追蹤。

以前教授上課時,說保健之道無它,就是天天解大便,時時解小便,當時引起全場一陣哄堂大笑。後來才逐漸發覺它的深意。最近體內環保的口號被喊得震天價響,然而每天正常地拉與撒,何嘗不就是最實際的體內環保?


 
 
 
 
(以上內容參考引用 90年10月出版三本健康世界雜誌/陳建志 營養師專文http://nutri.tmu.edu.tw/networks/new_page_6.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳建志

    學歷
  1. 臺北醫學大學保健營養學系學士
    經歷
  1. 玉山醫事檢驗所營養師
  2. 中和中山醫院健檢部營養師
  3. 元氣生活館、天空康城網站駐站營養師
    現職 
  1. 常景有機生物科技有限公司營養師
  2. 台北醫學大學附設醫院營養室兼任營養師
    專業證照 
  1. 中華民國註冊營養師
  2. 技師證書(食品類科)
    著作 
  1. 營養聖經(2005,晨星出版)
  2. 健康飲食概論(2007,中華民國四健會協會)
營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.