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鯛魚

樂活營養師編輯群

鯛魚是低脂肪、高蛋白的健康食品,含有豐富的菸鹼酸,是合成荷爾蒙時不可或缺的營養之一,有助於維持神經系統和大腦的功能正常,並有促進血液循環、消除疲勞、降低血壓的功效,當體內缺乏菸鹼酸的時候,容易影響情緒。鯛魚的氨基酸均衡,消化吸收率高,因此適合做為腸胃弱的人、下痢恢復期的營養來源。

鯛魚味道清淡,可蒸、可乾煎、也可紅燒,而且整尾都可食用。不論是魚頭、魚皮、魚骨或內臟,都能簡單烹調。各種料理方式中,又以清蒸最能保有鯛魚的營養。雖然鯛魚的優點不少,但魚肉缺乏鐵、鋅、鈣等有效的礦物質。

營養小廚師:杏仁魚排
材料:鯛魚片200片、杏仁片100、鹽1/2大匙、米酒1小匙、楜椒少許、雞蛋1個、麵粉2大匙
作法:
1.
魚片洗乾淨切成大片,與調味料拌勻後,再裹上杏仁片。
2.
起油鍋燒至約七分熱,放入魚排,以中小火炸至呈金黃色撈起。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《營養配對健康加分》康鑑文化
2.
《石原博士告訴你這樣吃越吃越健康》三悅文化
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鯛魚

    營養素
  1. 蛋白質、菸鹼酸 
    益處
  1. 消除疲勞
  2. 促進血液循環
  3. 維持神經系統正常運作
    注意事項(禁忌)
  1. 市售鯛魚多為養殖,需注意藥物殘留問題

 

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