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蓮藕

樂活營養師編輯群

蓮藕為水生植物蓮的地下莖,內含澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B、天門冬素、焦性兒茶酚、氧化酶鞣質、鐵、膳食纖維、丹寧酸,是非常營養且對身體有益的食物。

 生鮮蓮藕性寒,有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效,煮熟後之蓮藕由寒變溫,雖失去了消瘀降熱的作用,卻轉為對五臟有益,能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰。在根莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,對缺鐵性貧血有所助益。維生素C和食物纖維的量多,對於肝病、便秘等虛弱之症的人十分有益。豐富的單寧酸具有收縮血管及止血的作用,對於有瘀血或出血病症的人非常適宜,尤其以藕節部分單寧酸之含量最多,藕節也被運用於中藥材之中。另外藕節也含有降膽固醇和血糖值,預防高血壓與糖尿病的作用。

 生藕節性寒,脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用。婦女產後忌生冷,唯不忌蓮藕,因其可消瘀血之故,但不宜過早食用,約等一到兩週較為恰當。烹煮蓮藕時忌用鐵器,以免食物發黑。

營養小廚師:桂花蜜藕
材料:
蓮藕節3支、糯米300克、白糖100克、冰糖20克、桂花醬1大匙
作法:
1.將糯米加入白糖及水煮至八分熟備用。
2.將作法1灌入蓮藕中,再以中火蒸燜至熟。
3.將作法2切片排盤後,淋上桂花醬,並加冰糖及水勾芡的糖水即可。

 

 

(以上內容參考引用:

1.《中藥材食療事典》康鑑文化

2.《圖解食物營養素》蘋果屋

3.《台灣常用食物療效180種》聯經

4.《五穀營養食用法》漢湘文化

5.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司

對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

蓮藕

    營養素
  1. 澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B、天門冬素、焦性兒茶酚、氧化酶鞣質、鐵、膳食纖維、丹寧酸
    益處
  1. 健脾生肌、生津化痰、養胃滋陰
  2. 止血消瘀、益血止瀉、清熱涼血
  3. 降膽固醇和血糖值,預防高血壓與糖尿病
    注意事項(禁忌)
  1. 產婦不宜過早食用、脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用生藕節

 

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