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楊梅

樂活營養師編輯群

楊梅的果肉中含有豐富的維生素、纖維素、礦質元素,還有葡萄糖、果糖等糖類,果肉之含糖量為12%~13%,以及檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、等有機酸,及多種對人體有益的胺基酸 楊梅之果仁中有氰胺類、脂肪油,其果實中鈣、磷、鐵含量要比其他水果高出十幾倍之多。

楊梅含有多種有機酸,可增加體內糖的代謝並降低脂肪。楊梅中的維生素B12、維生素C,對於防癌有積極作用,果仁中的氰胺類、脂肪油有抑制癌細胞之作用。而楊梅果肉中豐富的纖維質可促進腸管蠕動,有利於體內有毒物質之排泄。

楊梅吃太多易令人燥熱,因其性溫熱,故牙痛,胃酸過多,易上火的人不宜多食。胃潰瘍患者也要注意楊梅對胃的刺激作用,應慎食。糖尿病人應忌時,以免血糖過高。食用楊梅之後最好及時刷牙漱口,以免損齒。避免和黃瓜一起吃,會破壞維生素C。

營養小廚師:楊梅糕
材料:
楊梅20個、雞蛋4個、鮮奶1瓶約300毫升、白糖半斤。
作法:
1.楊梅用但鹽水洗淨,榨取楊梅汁。
2.容器中加入麵粉、白糖、牛奶,打入雞蛋、再加入豬油、楊梅汁、及適量清水,攪拌均勻,使之稠稀適中。
3.麵粉糊蒸約45分鐘,至熟透後取出,放涼後切塊,再放入電烤箱烤成金黃色,取出裝盤。

 

 

 

(以上內容參考引用:

1.《台灣常用食物療效180種》聯經

2.《圖解食物營養素》蘋果屋

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楊梅

    營養素
  1. 果肉:維生素C、維生素B12、纖維素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、礦質元素、多種對人體有益的胺基酸
  2. 果仁:氰胺類、脂肪油
    益處
  1. 降脂、防癌
  2. 幫助消化、幫助代謝有毒物質
  3. 生津止渴、止嘔止瀉
    注意事項(禁忌)
  1. 胃潰瘍、牙痛、胃酸過多、易上火之人不宜多食,糖尿病人忌食。避免與黃瓜同食

 

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