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署彰及彰秀醫院推出年菜 強調高纖少熱量

中央社

為迎接農曆新年,彰濱秀傳醫院和署立彰化醫院都設計了健康年菜,2家醫院的年菜都強調低油、低鹽、低熱量以及高纖維,民眾按照食譜能夠吃的健康。

彰濱秀傳醫院營養師蔡珮瀅說,她們設計的年菜以4低1高以及天天5蔬果為原則,也就是少油、少鹽、少糖、少沾醬和高纖,以蒸、煮、燉等低熱量的方式進行烹調。

蔡珮瀅表示,菜單中有1道名為「金玉滿堂」的健康火鍋,使用的材料有高纖蔬菜、竹笙、豬肉薄片、蒟蒻和海蔘等,火鍋中有鮮味但熱量低;另1道「年年有餘」黑豆蒸鱸魚,鱸魚魚肉纖維比其他肉類容易消化,加上含有蛋白質、鈣、鐵等營養素的黑豆,味道鮮美又有多種營養素。

至於署立彰化醫院的健康年菜,營養師施璐筠說,她們所設計的年菜採用的都是日常生活中隨手可得的食材,希望低油、低熱量及高纖等觀念落實在年菜當中。

施璐筠表示,年菜菜單中的「年年有餘」用的也是鱸魚,不過她們加的是紅麴,有防癌、降血壓以及降膽固醇的功效。

施璐筠說,另1道香瓜團圓飯,用的食材有香瓜、黑白糯米和五穀米等,含有豐富的膳食纖維,可以幫助控制血糖、血脂,能夠改善便秘,對慢性病和癌症有預防的效果。


(以上內容參考引用 中央社 記者吳哲豪專文 ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

施璐筠

    學歷
  1. 嘉義大學食品科學系
    經歷
  1. 彰化醫院營養師
    證照 
  1. 中華民國註冊營養師
  2. 中餐丙級技術士
  3. 食品檢驗丙級技術士
  4. 烘焙丙級技術士

 

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