為迎接農曆新年，彰濱秀傳醫院和署立彰化醫院都設計了健康年菜，2家醫院的年菜都強調低油、低鹽、低熱量以及高纖維，民眾按照食譜能夠吃的健康。
彰濱秀傳醫院營養師蔡珮瀅說，她們設計的年菜以4低1高以及天天5蔬果為原則，也就是少油、少鹽、少糖、少沾醬和高纖，以蒸、煮、燉等低熱量的方式進行烹調。
蔡珮瀅表示，菜單中有1道名為「金玉滿堂」的健康火鍋，使用的材料有高纖蔬菜、竹笙、豬肉薄片、蒟蒻和海蔘等，火鍋中有鮮味但熱量低；另1道「年年有餘」黑豆蒸鱸魚，鱸魚魚肉纖維比其他肉類容易消化，加上含有蛋白質、鈣、鐵等營養素的黑豆，味道鮮美又有多種營養素。
至於署立彰化醫院的健康年菜，營養師施璐筠說，她們所設計的年菜採用的都是日常生活中隨手可得的食材，希望低油、低熱量及高纖等觀念落實在年菜當中。
施璐筠表示，年菜菜單中的「年年有餘」用的也是鱸魚，不過她們加的是紅麴，有防癌、降血壓以及降膽固醇的功效。
施璐筠說，另1道香瓜團圓飯，用的食材有香瓜、黑白糯米和五穀米等，含有豐富的膳食纖維，可以幫助控制血糖、血脂，能夠改善便秘，對慢性病和癌症有預防的效果。
(以上內容參考引用 中央社 記者吳哲豪專文 ，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)