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山楂

樂活營養師編輯群

山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂,或山楂、山裡紅的乾燥成熟果實,於秋季果實成熟食採收。山楂含有山楂酸、酒石酸、黃酮類、醣類、內脂、苷類等20多種胺基酸,多種有機酸及礦物質。其維他命C在水果中僅低於棗子與奇異果,此外,維生素B2、維生素E、和鈣的含量在水果中居首位。

山楂具有助消化、保護心肌缺血、強心、擴張冠狀動脈、降血壓、降血脂、預防動脈粥狀硬化、收縮子宮等功用。山楂含有的脂肪分解酵素,能幫助分解食物脂肪。

山楂含有機酸多,胃腸不好的人及空腹不宜食用。山楂也會加速子宮收縮,孕婦不宜多吃,以免早產。豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔盡量不要與山楂同食,將會破壞山楂中的維生素C。而山楂也不適合與海鮮共食,易造成便祕,嚴重時會出現類似中毒之現象。

 

營養小廚師:山楂降脂飲
材料:
鮮山楂30克、生槐花5克、嫩荷葉15克、草決明10克、白糖適量
作法:
1.將以上四味一同放鍋內加水煎煮,待山楂快爛時,將之取出搗碎。
2.再放入鍋中煮10分鐘,去渣取汁,調入白糖即可。

 

 

 

(以上內容參考引用:

1.《中藥材食療事典》康鑑文化

2.《圖解食物營養素》蘋果屋

3.《蔬果療法》綠生活國際股份有限公司 

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山楂

    營養素
  1. 山楂酸、酒石酸、黃酮類、醣類、內脂、苷類、維生素
    益處
  1. 散瘀血、解酒化痰、助消化
  2. 降血壓、降血脂、保護子宮
    注意事項(禁忌)
  1. 脾胃虛弱者慎用,空腹、羸弱、虛病後忌食,食用過多會耗氣、損齒、易飢,孕婦少食

 

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