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白术

樂活營養師編輯群

白术為菊科植物白术的根莖,粗大,略似拳頭,於冬季時採挖。它含揮發油主要成分為蒼术峒、白术內酯A、B及醣類(主要為甘露糖、果糖)等。

白术可補脾、益胃、燥濕、和中、止汗、利尿、安胎。白术氣芳烈,味甘濃,性純陽,故為安脾之神品;可治脾胃氣弱不思飲食、倦怠少氣、虛震、泄瀉、水腫、黃疸、濕痹,性純陽,故為安脾之神品;現藥理研究也證實,白术有強壯作用和調節腸道功能的作用,能增加機體的消化和吸收功能。

樂活小廚師:白术鯽湯
材料:白术30克、鯽魚500克、陳皮10克
調味料:鹽、麻油各適量
作法:
1.將鯽魚去鱗洗淨,切塊。白术、陳皮洗淨,與鯽魚一同放入鍋內。
2.加適量清水,用大火煮沸後轉小火煲2小時,再加鹽調味,淋上麻油即成。

白术

    營養素
  1. 蒼术峒、白术內酯A、B及醣類(主要為甘露糖、果糖)
    益處
  1. 補脾、益胃、燥濕、和中、止汗、利尿、安胎
    注意事項(禁忌)
  1. 陰虛燥渴、胃脤氣滯者忌食


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