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豬肝

樂活營養師編輯群

豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。對於貧血、病患、孕婦、生產完坐月子婦女都是極具營養價值的食材,既可以補肝養血又可滋潤肌膚。

豬肝中所含的鐵質,可以幫助製造人體所需的紅血球;豐富的維生素B1、B2可以治療惡性貧血、夜盲和水腫。

豬肝含高量的膽固醇,患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病的人不建議食用,但營養不足的病患可適量的補充豬肝來增強體力。豬肝也含有高普林,痛風患者也不宜多吃。

樂活營養師小叮嚀:
烹調豬肝時,宜加熱至全熟,以避免生嫩不熟而感染疾病。

營養小廚師:麻油豬肝
材料:豬肝300克,老薑片50克,米酒3大匙,糖、鹽各1/2小匙
做法:
1.豬肝洗淨,切片,放入沸水中氽燙去血水。
2.熱鍋,將黑麻油倒入,放入老薑片爆香至乾癟。
3.倒入豬肝,加入米酒、糖、鹽,拌勻即可。

 

 


(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
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editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

豬肝

    營養素
  1. 蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷
    益處
  1. 促進腸胃蠕動
  2. 預防高血壓
    注意事項(禁忌)
  1. 痛風患者不宜食用
  2. 患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病的人不建議食用

 

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