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精挑細選健康好油 / 2009.01.29

黃秀華 營養師

食用油依來源可分為動物性和植物性。動物性食用油有豬油、雞油、牛油、奶油等;植物性食用油有大豆油、花生油、芥花油、橄欖油、葵花油、苦茶油、葡萄籽油等。油脂依成分又可分為三大類:『飽和脂肪酸』、『多元不飽和脂肪酸』及『單元不飽和脂肪酸』。飽和脂肪酸會增加人體血液中膽固醇的含量,主要的食物來源有動物性奶油、牛油、豬油、椰子油、棕櫚油等,吃多容易得到心血管疾病。多元不飽和脂肪酸會降低血液中的總膽固醇,包括壞的低密度脂蛋白膽固醇及好的高密度脂蛋白膽固醇,人體營養所必需要的亞麻油酸與次亞麻油酸就是屬於多元不飽和脂肪酸。........<詳全文>


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黃秀華

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養學系營養組
  2. 美國密西根大學臨床營養
    經歷
  1. 高雄榮民總醫院營養師
  2. 台中榮民總醫院營養師
  3. 台中榮民總醫院臨床營養組長
  4. 高雄榮民總醫院臨床營養組長
  5. 輔英技術學院保健營養系兼任講師
    專長
  1. (暫無資料)

 

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