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豆腐減肥雖好 不宜天天吃

趙叔碧 博士

Q:我是一個體重五十五公斤身高一百五十七公分的健康女性,最近想減肥,友人推薦豆腐瘦身食譜,我還是頭一回聽說,豆腐減肥效果好嗎?

A:豆腐營養價值高,大家都知道,能降低血中膽固醇,減少罹患心臟疾病的機率,並可預防老人癡呆症。

中醫認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,亦可用於治療紅眼、止渴,解毒等。可是再好的東西也非人人皆宜,有些特殊情況,豆腐不宜多食。如老年人、腎臟病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者則需控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和容易腹瀉、腹脹、脾虛及常出現遺精腎虧者也不宜多食。

豆腐中含有豐富蛋白質,食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹腹瀉的不適症狀。

正常情況下,人吃進體內的植物性蛋白經過代謝後轉變為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟功能日趨下降,若食用大量豆腐,攝取過多植物性蛋白,使體內生成含氮廢物增加,加重腎臟負擔,促使腎功能提早衰退,非常不利身體健康。

再則製作豆腐的黃豆含有皂角,它雖能預防血尿酸濃度增高,但多食豆腐容易導致痛風發作,豆腐雖好,也不宜天天吃。

為什麼豆腐可以作為減肥瘦身的主食呢?原因在於大豆富含可以減少脂肪的大豆卵磷脂和優質蛋白質,是低卡路里食物,可以產生很強的飽足感,且可促進新陳代謝和預防便秘。想要身材苗條,不能只吃豆腐,需攝取均衡營養,一定要和其他食物搭配才有效。


減肥過程中身體很容易缺少水分,儘管豆腐的水分豐富,如果再多喝水,效果會加倍。當人體有足夠的水分,就可讓廢物及時排出體外,代謝能力大大改善。

為了提高新陳代謝率,也要適當運動,配合豆腐燃燒脂肪的作用,食後運動,減肥效果更好。

(註)皂角又稱皂體、皂素或皂草。是由皂元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成。


(以上內容參考引用 人間福報/中醫博士  趙叔碧 專文 http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=230477,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

趙叔碧

    學歷
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    經歷
  1. 行政院衛生署運動保健講師
    文化大學進修推廣部運動保健講師
    歐巴尼紀念基金會健康促進指導老師
    厚生網路電視台健康醫療節目主持人
    專長
  1. 暫無資料 
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